Se puede saber mucho sobre la comunidad negra por la comida que comen. No, No estamos hablando de estereotipos de pollo y sandíaEstamos hablando de comidas cuidadosamente preparadas que se han transmitido de generación en generación durante décadas.
En particular, la comida que preparamos para recibir el Año Nuevo tiene una historia propia, Conectando nuestras raíces con África Occidental y la historia de opresión a un sentimiento de esperanza de buena fortuna y buenas noticias.
Afortunadamente, el futuro por el que oraron y desearon nuestros antepasados esclavizados ahora se ha materializado en realidad. Sin embargo, Mantenemos estos alimentos de Año Nuevo en el menú para recordar lo lejos que hemos llegado y seguir esperando un futuro aún mejor.
Guisantes de ojo negro
Originarios del norte de África, los frijoles de ojo negro llegaron a las bocas de los afroamericanos a través del comercio transatlántico de esclavos. Los esclavistas europeos alimentaban a los esclavos con frijoles mientras estaban en los barcos. Cuando llegamos a tierra, nos alimentaron con frijoles, compartiendo la misma dieta que el ganado, por Todas las recetasCon el tiempo, se convirtió en un símbolo de buena fortuna, salud y abundancia para el Año Nuevo. por The New York TimesTambién se dice que representan la buena suerte y las monedas.
John saltando
No son exactamente guisantes de ojo negro, pero se parecen. Este plato de guisantes y arroz en una sola olla es una tradición básica del pueblo Gullah Geechee de Carolina del Sur. Normalmente, el plato se prepara con guisantes de campo o guisantes rojos, que se encuentran con mayor frecuencia en Lowcountry, lo que hace que la consistencia se compare con un guiso de guisantes de África occidental o un gumbo. El plato ha estado en el menú desde la firma de la Proclamación de la Emancipación. por The TimesAhora, se dice que el plato significa buena suerte en el nuevo año. Agregar carne de cerdo para darle sabor aumenta las posibilidades de buena suerte. por Black Southern Belle.
Verduras
La superstición que gira en torno al poder de las coles, las hojas de mostaza o cualquier verdura verde que tengas ha sido una tradición durante siglos. No es casualidad que las verduras de hoja se parezcan a los billetes de un dólar. Los negros casi las consideraban como tales, según el autor y estudioso de la alimentación Adrian Miller, vía The TimesPara garantizar la prosperidad financiera durante el resto del Año Nuevo, ponga una olla de verduras en la estufa por más dinero.
Cerdo
¿Qué sería de una comida familiar negra sin un cerdo? Corvejones de jamón, papadas de cerdo, patas de cerdo y cualquier resto que quedara después de que se acabara toda la “buena carne” era todo lo que se nos permitía durante la esclavitud. Sin embargo, el cerdo ahumado era a veces un regalo de los dueños a los esclavos, por lo que, como Según The Times, el cerdo es un alimento básico de la suerte para el Año Nuevo. Además, se dice que el reemplazo de un pollo o un pavo por el cerdo como proteína se debe a que los cerdos no pueden “hacer volar tu buena suerte” como lo hacen las otras aves. Los cerdos también “empujan las cosas hacia adelante” hacia el Año Nuevo con sus hocicos, por Black Southern Belle.
Pan de maíz
La comida de la lucha OG para los esclavos era una simple mezcla de harina de maíz y agua, a veces frita en grasa de tocino (hoecakes) o cocinada directamente en un pan caliente de ceniza (ashcakes), cuenta el Dr. Frederick Douglass Opie, profesor de historia y alimentos en Babson College en Massachusetts. Tribuna de TennesseeCon el tiempo, la receta se enriqueció con ingredientes agregados de leche y mantequilla. Ahora, son un acompañamiento imprescindible mezclado con todo tipo de aditivos diferentes. ¿Puedes adivinar lo que una sartén fresca de esta delicia mantecosa puede representar para el Año Nuevo? Oro, por ese impresionante acabado dorado en la parte superior.
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