Cuando una de las cadenas de restaurantes más importantes de Estados Unidos se declaró en quiebra a principios de este año, pensamos que sería el fin de Cheddar Bay Biscuit. Pero después de contratar a un nuevo director ejecutivo, Damola AdamolékunLa compañía está regresando y, esta vez, trabajando de manera más inteligente y no más dura para recuperar los corazones de los fanáticos de Red Lobster en todas partes.
Lo primero que tiene que desaparecer según el nuevo CEO es... y prepárate para esto— es la icónica oferta de camarones ilimitados de $20 del restaurante. Aunque los clientes de Red Lobster frecuentaban esta oferta aparentemente demasiado buena para ser verdad, Adamolekun dijo que los camarones ilimitados provocaron “mucho caos”.
El director ejecutivo se sentó con CNN para discutir su plan para fortalecer a Red Lobster. “Esta es, sin exagerar, una de las empresas más importantes en la historia de Estados Unidos”, dijo. Desde que fue contratado, Adamolekun ha examinado los errores y la mala gestión del pasado de la empresa, y planea remediar las discrepancias.
“Cuando tienes una cantidad infinita de camarones y la gente viene, se sienta a la mesa y come durante horas tantos camarones como puede, estresas a la cocina, a los camareros y a los anfitriones”, dijo Adamolékun a CNN. “Es un producto muy caro para regalarlo sin fin”, continuó.
El menú se lanzó temporalmente en 2004, según Moneywise.comCuando encontró un lugar permanente en el menú del restaurante, fue cuando las cosas empeoraron: el año pasado, los camarones sin fin le costaron a la compañía 20 millones de dólares.
Este no es el único cambio que Adamolekun planea hacer. El siguiente problema es que el menú simplemente se ha vuelto demasiado grande. “Vamos a reducir el menú, pero de una manera muy inteligente”, dijo. Esto significa que en un futuro cercano, puedes ir a Red Lobster esperando una lista más pequeña, pero aún satisfactoria, de opciones de mariscos... y no te preocupes, las galletas no se irán a ninguna parte.
Adamolekun también habló sobre los planes para arreglar la infraestructura y la tecnología, pero dijo que estos cambios llevarán tiempo. Con 545 restaurantes en todo el país, el director ejecutivo dijo que los clientes pueden esperar un impacto lento pero notable dentro de la franquicia.
Esta no es la primera vez que Adamolekun está al mando de una gran empresa. Antes de unirse al equipo de Red Lobster, Adamolekun era el director ejecutivo de otra cadena de restaurantes, PF Chang’s. Después de convertirse en director ejecutivo de esa empresa a los 30 años, Adamolekun dijo que aprendió mucho y ahora está listo para asumir el desafío de restaurar Red Lobster.
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