Cada año, Acción de gracias nos trae debates sobre comida tan antiguos como el tiempo. ¿Se llama relleno o aderezo? ¿Sirven salsa de arándanos o mermelada? Lo más importante, ¿tienen pastel de batata ¿o calabaza?
Para la gente negra, esta puede parecer una respuesta fácil, pero en realidad no es tan simple. Hay bastantes personas que prefieren la sensación tradicional de comer pastel de calabaza en Acción de Gracias. Mientras tanto, para muchos de nosotros, el pastel de batata es parte de nuestra tradición familiar. La receta se ha transmitido de generación en generación y asegurarse de que sea parte de la mesa es una forma de honrar a nuestros antepasados.
Antes de empezar a discutir sobre sabores y gustos, veamos los orígenes de los ñames y por qué significan tanto para las familias negras.
Según Cultura ViajesLos ñames fueron uno de los muchos alimentos que los africanos esclavizados trajeron a América. Así como transmitieron las mejores técnicas para cultivar ñames, los esclavos también fueron quienes comenzaron a llamarlos batatas. Realmente merecemos más crédito por cómo construimos la cultura alimentaria de este país.
Por HistoriaEl pastel de calabaza era un dulce inglés popular que los primeros colonos llevaron a Estados Unidos en su viaje. Sorprendentemente, el pastel de calabaza se convirtió en una pieza central de la literatura abolicionista, lo que hizo que tanto él como el Día de Acción de Gracias fueran despreciados en el sur. Por supuesto, eso no duró, ya que ambos se convirtieron en tradiciones esenciales después de la Guerra Civil.
Si bien dudamos que la mayoría de las personas negras conozcan los detalles históricos detrás del pastel de calabaza, sí sabemos que el pastel de batata se siente como si fuera parte de nuestra historia. Nos vincula con nuestros antepasados y asegura que su presencia esté representada en nuestra mesa.
Y seamos honestos: el pastel de batata sabe mejor que el de calabaza. Cuando se hace bien, hay algo singularmente especial en la forma en que se combinan esos sabores. En el mundo de los postres, un pastel de batata perfectamente preparado es casi inigualable.
El pastel de calabaza a veces puede tener un sabor repetitivo. Incluso cuando sabes que alguien le está dando su toque personal a la receta, aún se parece un poco a todas las demás versiones que hayas probado. Simplemente no tiene el mismo sabor que la batata.
Si el pastel de calabaza es lo tuyo, no te juzgaremos, porque entendemos que cada uno celebra a su manera. Sin embargo, si te invitan a la cena de Acción de Gracias de una familia negra, te sugerimos que disfrutes del pastel de batata, felicites al chef y sigas adelante.
Este contenido ha sido traducido automáticamente del material original. Debido a los matices de la traducción automática, pueden existir ligeras diferencias. Para la versión original, haga clic aquí.